आले सुकवून सुंठ तयार केले जाते. सुंठ हा एक गुणकारी औषधी पदार्थ आहे. आल्याचे विविध प्रक्रियायुक्त पदार्थ तयार करण्यासाठी आल्याचे कंद स्वच्छ धुऊन मातीपासून वेगळे करून उन्हात वाळवले जातात. सुंठ तयार करण्यासाठी आले पिकाची काढणी परिपक्व झाल्यानंतर करावी.आले पूर्ण वाढलेले तसेच निरोगी असावे. सुंठीसाठी वापरायचे आले जास्त तंतुमय असू नये. [...]