Nutritious Jowar : ग्लुटेनयुक्त पौष्टिक ज्वारीचे महत्त्व…

तृणधान्यामध्ये मुख्य खाद्यपुरवठा करणारा सर्वाधिक मोठा घटक म्हणजे एन्डोस्पर्म. यात सर्वाधिक प्रमाणात स्टार्च आणि प्रथिने असतात. तृणधान्यांमधील लॅक्टिक ॲसिड मोठ्या आतड्यातील चांगल्या जीवाणूंच्या वाढीस मदत करते.

Jowar Crop : ज्वारीचे धान्य हे पौष्टिक, ग्लूटेन व आम्लता रहित असून, पचनाला हलके आहे. ज्वारीमधील साखर ही अतिशय सावकाश शरीरास उपलब्ध असल्याने मधुमेहींसाठी (Diabetes) महत्त्वाचे मानले जाते. ज्वारी धान्यामध्ये प्रथिने, खनिजे, अन्नगत तंतूमय पदार्थ (फायबर) व जीवनसत्वे आणि आवश्यक अमिनो आम्लांचे प्रमाण मुबलक आहे.

तृणधान्यांचा (Millet) उपयोग मनुष्यांच्या पोषणासाठी, जनावरांच्या खाद्यात आणि औद्योगिक उत्पादनात वापरल्या जाणाऱ्या स्टार्चसाठी केला जातो. सजीवांना अन्य कोणत्याही पिकाच्या तुलनेत सर्वाधिक कर्बोदकांचा पुरवठा हा तृणधान्यांतून होतो.

तृणधान्याच्या बाहेरील आवरणामध्ये (कोंडा) अँटिऑक्सिडेट्स, जीवनसत्त्वे आणि तंतुमय घटक (फायबर) मुबलक प्रमाणात असतात. तृणधान्याच्या अंकुरामध्येेही विविध जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने आणि आरोग्यदायी चरबी आढळून येते.

तृणधान्यामध्ये मुख्य खाद्यपुरवठा करणारा सर्वाधिक मोठा घटक म्हणजे एन्डोस्पर्म. यात सर्वाधिक प्रमाणात स्टार्च आणि प्रथिने असतात. तृणधान्यांमधील लॅक्टिक ॲसिड मोठ्या आतड्यातील चांगल्या जीवाणूंच्या वाढीस मदत करते.

या जीवाणूंमुळे शरीरातील पचनक्रिया सुधारते. रोगप्रतिकारकशक्ती वाढते. भात व गहू या पिकांच्या तुलनेत लहान तृणधान्यांमध्ये प्रोटिन, कार्बोहायड्रेड, स्निग्ध पदार्थ, तंतुमय पदार्थ, खनिज पदार्थ, कॅल्शिअम, फॉस्फरस, लोह यांचे प्रमाणत अधिक असते.

तृणधान्याच्या नियमित सेवनाने लठ्ठपणा, हद्यविकार, मधुमेह, मोठ्या आतडयाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी असतो. आयुर्मानही वाढते. यांचा ग्लायसिमिक इंडेक्स कमी असतो. खनिजे, जीवनसत्त्वे व ॲंटिऑक्सिडंट्स यांत अधिक असून, शरीराची झीज भरून काढण्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका निभावतात.

धन्यवाद

🙏🙏🙏